Чай ходзичя – это зеленый чай, обжаренный при высокой температуре. Благодаря обжарке характерная горечь исчезает, вкус становится намного мягче, а напиток приобретает красивый коричневатый цвет. Чай ходзичя и порошок ходзичя содержат большое количество катехина (антиоксиданта, помогающего растворять жиры), но бедны кофеином, поэтому легче усваиваются. На рынке представлено множество разновидностей, которые отличаются между собой по времени обжарки (которая иногда бывает двойной) и ее температуре. Чай можно употреблять как любой другой зеленый чай, а порошок – почти так же, как матча: заваривать, добавлять в латте и все виды выпечки.

Многие из нас пристрастились к японскому чаю, не подозревая об этом — чаще, чем обычно, выбирая матча латте, но мало кто знает, что матча на самом деле составляет лишь небольшую часть японской культуры чаепития. Некоторые слышали название чая «сенча», который в основном запомнился как очень горький зеленый чай, который в следующий раз лучше не заказывать.