Ужин со звездным поваром в Grand Hotel Kempinski Riga

29-летняя Майке Менцель (Maike Menzel) начала работать в 2007 году, и стала самым молодым шеф-поваром в Германии, награжденным звездой Michelin. Переняв эстафету от Антона Поцега (Anton Pozeg), также являющегося обладателем награды Michelin, Менцель не только сохранила ресторану Schwarzreiter звезду, но и украсила традиционную баварскую кухню авторскими интерпретациями -- чрезвычайно легкими и свежими, но при этом, проработанными до мельчайших деталей.

«Я собираю идеи, экспериментирую и просто позволяю себе вдохновляться собственным опытом», - отвечает Менцель на просьбу описать свои кулинарные принципы.

В данном случае «просто» - исключительно атрибут скромности шефа, ведь в Ригу Менцель «привезла» особое меню из шести блюд, успешно интегрировав в него местные продукты. Чего стоили одни лишь нежнейшие клецки с пикантной кислинкой из квашенной капусты с яблоками и сыром Эмменталь! Великолепная была и маринованная брюква в сочетании с морским окунем sous-vide. B нежнейшая спаржа с кремом из дикого чеснока и конфи из деревенского яйца. Вкусы, казалось бы, знакомые латвийцам с детства, заиграли в неожиданных сочетаниях совершенно новыми красками. Вина из органических хозяйств Германии, Словении, Австрии и Франции, тщательно подобранные Роландом Петерсоном, стали великолепным завершающим «штрихом» изысканного ужина.

Считается, что искусство, в любой из своих форм, только в том случае может называться настоящим, если вызывает у реципиента глубокую эмоцию. Гастрономическое искусство Майке Менцель определенно достигло своей цели. Генеральный менеджер Grand Hotel Kempinski Riga Леон Баум заверил, что ужин в Риге с обладателем звезды Michelin стал в своем роде первым, но совершенно точно - не последним.