Знаменитый шеф-повар и автор кулинарных книг, Тесс Принс, делится тремя праздничными рецептами для рождественского стола.

Тесс Принс &mdash; частный шеф-повар с Ибицы, консультант по ресторанам и отмеченный наградами писатель, специализирующийся на кулинарии, с энтузиазмом заботится о теле и душе с помощью своего бренда <a href="https://www.instagram.com/lovefoodibiza/" target="_blank" rel="noopener">Love Food Ibiza</a>. Она прожила на острове восемь лет и наладила тесные отношения с лучшими ремесленниками и органическими фермерами Ибицы, и использует только самые лучшие натуральные продукты острова.&nbsp;

Ливанская лепешка с копченым лососем, сливочным сыром с травами, маринованным розовым луком клементина, каперсами и листьями настурции.
<blockquote>
 "В праздничный сезон мне нравятся классические блины с копченым лососем, но это отличная закуска, которую можно подать и на завтрак или полдник."
</blockquote>
Ингредиенты
<ul>
 <li>300 г хлебопекарной муки</li>
 <li>1 ч.л. сахара</li>
 <li>1 ч.л. хлопьев морской соли</li>
 <li>7 г пакетика сухих дрожжей быстрого действия</li>
 <li>1 ст.л. натурального йогурта</li>
 <li>оливковое масло</li>
</ul>
Для начинки
<ul>
 <li>&frac12; красной луковицы, мелко нарезанной</li>
 <li>сок 1 клементина</li>
 <li>1 ст.л. белого уксуса</li>
 <li>200 г мягкого сыра</li>
 <li>100 мл сметаны</li>
 <li>2 ст.л. измельченной мяты</li>
 <li>2 ст.л. измельченного укропа</li>
 <li>Сок 1/2 лимона</li>
 <li>200 г копченого лосося</li>
 <li>горсть каперсов</li>
 <li>горсть листьев настурции (или рукколы)</li>
</ul>

Приготовление
<ol>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Сначала приготовьте лук, соедините в емкости с соком, уксусом и солью. Энергично встряхивайте в течение примерно 10 секунд. Охладите минимум на 2 часа.</li>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Теперь приготовьте лепешку, смешайте в большой миске муку, сахар, соль и дрожжи. В другой миске смешайте йогурт, 1 столовую ложку оливкового масла и 175 мл теплой воды, затем постепенно добавьте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 8&ndash;10 минут до получения однородной массы. Положите тесто в миску, накройте и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.</li>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Нагрейте духовку до 200С. Выложите тесто на рабочую поверхность, затем раскатайте в прямоугольник размером 25х35 см. Выложите на большой противень. Смажьте все оливковым маслом и запекайте 15-20 минут или пока корж не поднимется и не станет золотистым. Остудите.</li>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Смешайте мягкий сыр, сметану, зелень и лимонный сок, затем приправьте небольшим количеством соли и большим количеством черного перца.</li>
 <li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Когда хлеб остынет до теплого состояния, намажьте его сырной смесью. Сверху выложите лосося и посыпьте красным луком, каперсами и настурцией или рукколой.</li>
</ol>

Сливочная брюссельская капуста, миндаль с Ибицы и суп из копченого манчего
<blockquote>
 "Даже если вы не такой большой любитель капусты, я уверена, что этот рецепт вам понравится. Как и его родственник из семейства крестоцветных, цветная капуста, ростки и миндаль становятся красивыми сливочными без необходимости использования сливок. Копченое манчего &mdash; это просто мечта, и для неожиданного угощения вы можете добавить немного масла из черного трюфеля. Маленькие цветы наверху &mdash; это съедобные бермудские лютики, которые относятся к семейству щавелевых и в настоящее время растут в диком виде по всей Ибице."
</blockquote>
Ингредиенты
<ul>
 <li>1 ст.л. оливкового масла</li>
 <li>1 луковица, нарезанная</li>
 <li>400 г брюссельской капусты</li>
 <li>80 г миндаля (замоченного на ночь в воде)</li>
 <li>2 зубчика чеснока, раздавленных</li>
 <li>750 мл овощного бульона</li>
 <li>100 г копченого Манчего, натертого на терке</li>
 <li>(рекомендуемый гарнир из лютиков и трюфельного масла)</li>
</ul>
Приготовление
<ol>
 <li style="text-align: justify;">Отварите ростки в кипящей подсоленной воде 8-10 минут, пока они не станут мягкими и нежными.</li>
 <li style="text-align: justify;">Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, затем приготовленные ростки. Всыпьте миндаль и бульон, затем доведите до кипения 5 минут.</li>
 <li style="text-align: justify;">Пюрируйте суп до получения однородной и кремовой консистенции. Перемешивайте копченый сыр, пока сыр не расплавится. Подавайте с небольшим количеством трюфельного масла, посыпав сыром и проростками листьев.</li>
</ol>

Лимонный торт с миндалем и тимьяном
<blockquote>
 "В сезон цитрусовых здесь, на Ибице, этот красивый пикантный торт станет фантастической альтернативой рождественскому пудингу. Он напоминает классический лимонный пирог, но, естественно, не содержит глютена и обладает приятной зернистостью итальянского торта из поленты. Если бы вы представили, какой будет вкус лимонного курда в форме торта, то это был бы он!"
</blockquote>
Ингредиенты
<ul>
 <li style="text-align: justify;">140 г сливочного масла (или растительного масла), размягченного</li>
 <li>2 лимона</li>
 <li>Цедра 1 лимона</li>
 <li>3 яйца</li>
 <li style="text-align: justify;">200 г сахарной пудры</li>
 <li style="text-align: justify;">200 г молотого миндаля</li>
 <li style="text-align: justify;">175 г поленты или кукурузной муки мелкого помола</li>
 <li style="text-align: justify;">1 ч.л. разрыхлителя</li>
 <li style="text-align: justify;">1 ст.л. лимонного тимьяна</li>
</ul>
Для сиропа
<ul>
 <li style="text-align: justify;">сок полутора лимонов</li>
 <li style="text-align: justify;">50 г сахара</li>
</ul>
Приготовление
<ol>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, разогреть духовку до 160&deg;С. Положите 2 лимона в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите на медленном огне 1 час, пока лимоны не станут мягкими.</li>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Когда лимоны остынут, разрежьте их пополам, удалите косточки, а затем измельчите в кухонном комбайне до получения однородного пюре.</li>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Теперь добавьте все остальные ингредиенты и еще раз перемешайте, пока не получите тесто.</li>
 <li style="font-weight: 400; text-align: justify;" aria-level="1">Выложите в форму для кекса и выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета. Проколите корж зубочисткой, полейте торт сиропом и оставьте в форме остывать.</li>
</ol>

Тесс Принс: три классических рождественских рецепта Ибицы

Рекомендованные статьи

Editorials

CHAOS OF CONSCIOUSNESS

BEAUTY AWARDS

Номинанты Beauty Awards 2023. SPA и beauty-процедуры

Interior & Design

Archideco Design Centre представляет инновационный и неповторимый бренд Buster + Punch

Beauty

Новый парфюм Alien Hypersense от Mugler

Shopping Guide

Коллекция аксессуаров Roman Light от BVLGARI – ода свету и Вечному городу

Editorials

THE PORTRAIT OF A LADY

Beauty

Парфюмы апреля от Crème de la Crème

Lifestyle

Han Jingjing. The New Face of Fashion