В путеводитель вошли 26 ресторанов: 19 в Риге и 7 за ее пределами. Среди них один ресторан с 1 звездой, три ресторана Bib Gourmand и двадцать два рекомендованных ресторана, один из которых имеет Зеленую звезду MICHELIN.

"Мы рады приветствовать Латвию в семье MICHELIN Guide", - сказал Гвендал Пуленек, международный директор The MICHELIN Guides. "Это вторая прибалтийская страна, включенная в нашу подборку, и она присоединяется к коллекции гида MICHELIN Guide с одним рестораном, отмеченным звездой MICHELIN, и тремя ресторанами, удостоенными награды MICHELIN Bib Gourmand. Отрадно видеть, что в этой стране много талантливых людей - многие заведения принадлежат местным шеф-поварам и с гордостью управляются дружными и полными энтузиазма командами. Традиционные рецепты и вкусовые качества, как правило, являются главными, а для приготовления щедрых порций используются продукты самого высокого качества. Наши инспекторы получили огромное удовольствие от знакомства с вашей страной и с нетерпением ждут, когда эта подборка станет еще более сильной".
Звезды MICHELIN присуждаются ресторанам, предлагающим исключительную кухню, на основании пяти универсальных критериев: качество ингредиентов, гармония вкусов, техническое мастерство, индивидуальность шеф-повара, выраженная в его кухне, и, что не менее важно, постоянство меню и его продолжительность.
Зеленая звезда MICHELIN Green Star присуждается ресторанам, включенным в справочник MICHELIN Guide, которые являются лидерами в области устойчивого развития гастрономии. Эти рестораны предлагают кухню, сочетающую в себе кулинарное мастерство и экологичность, и являются источником вдохновения для страстных гурманов и индустрии гостеприимства в целом.
Max Cekot Kitchen - первый ресторан в Латвии, удостоенный одной звезды MICHELIN.&nbsp;Он расположен в бывшем складе из красного кирпича в промышленном районе на окраине города. Владелец Макс Секотт сам разработал дизайн всего помещения - от открытой стильной кухни до мебели и посуды. В каждом из оригинальных блюд его креативного меню-сюрприза много элементов - сладкие, соленые и кислые вкусы уравновешивают друг друга, а вкусные соусы прекрасно сочетаются между собой. Тем не менее, он продолжает следовать латвийским кулинарным традициям, и некоторые традиционные рецепты и вкусовые качества проявляются в таких блюдах, как серый горошек с устрицами, помело и кольраби. Часто блюда готовятся с использованием домашних ингредиентов, и Макс заканчивает приготовление многих блюд прямо за столом, так что гости могут увидеть, как он делает, например, песто из трав и зелени, выращенных в своем саду, и подает его с хлебом.
Три рижских ресторана получили признание Bib Gourmand - MICHELIN Guide за качество и мастерство.
Milda - непритязательный ресторан с радушным обслуживанием и отличным меню. Здесь преобладают традиционные рецепты Латвии и соседней Литвы, но блюда отличаются легкостью и современностью подачи. Будь то латвийские пельмени или литовские цепелины, кнедели - это настоящий хит.
Shōyu - небольшой магазин, где подают классические блюда рамен с домашней лапшой, насыщенным ароматным бульоном и разнообразными начинками. Также предлагаются рисовые миски и закуски, которые можно разделить. Обслуживание дружелюбное, а в помещении царит приятная атмосфера.
Snatch - идеальное место для рижского трио Bib Gourmand. С окнами от пола до потолка и дизайном в индустриальном стиле - это одно из самых крутых мест в столице. Настоящая итальянская кухня предлагает замечательную домашнюю пасту, персонал энергичен и весел, а настроение поднимает зажигательная музыка и коктейльная карта, разработанная по индивидуальному заказу.
В основную подборку добавлены 22 ресторана. Они расположены как в историческом старом городе, так и на берегу реки, и отличаются большим разнообразием стилей. Некоторые из них выходят на сады и парки (Whitehouse и Farm), а в один можно попасть прямо с пляжа (36-я линия); один находится в старой пожарной части (Kest), другой - в бывшей казарме (3 cooks), третий - в действующей пивоварне (Zoltner); есть также шикарный сезонный летний лаунж Aqua Luna с мощной музыкой, клубной атмосферой и видом на реку.
Первым латвийским рестораном, удостоенным Зеленой звезды MICHELIN, стал Pavāru māja, расположенный в здании бывшего родильного дома на окраине поселка Лигатне. Здесь гостей приглашают отдохнуть в прекрасном саду, где можно посидеть, послушать и понаблюдать за природой, а затем насладиться блюдами. Благодаря собственным грядкам и накопителям продуктов, кухня ресторана обеспечена овощами и зеленью, а другие продукты поставляются из местных источников. Обед из четырех блюд и ужин из шести блюд готовятся из продуктов, имеющихся в наличии на данный день.

Специальные премии MICHELIN присуждаются выдающимся личностям, которые благодаря своей бесконечной страсти и замечательному мастерству способны сделать кулинарный опыт незабываемым.
В этом году лауреатами стали:
Приз за сервис - Марис Янсонс и его команда из ресторана Kest в Цесисе, которые поразили инспекторов MICHELIN Guide своей естественной теплотой и энтузиазмом. Здесь столы расставлены вокруг кухни, расположенной в центре, и Марис наблюдает за всем с этой точки. Его новая команда наделена обаянием, и ей удалось найти тонкий баланс между внимательным, но не слишком навязчивым обслуживанием. Они с гордостью и увлеченностью подробно рассказывают об ингредиентах каждого блюда и заботятся о том, чтобы время, потраченное на дегустационное меню, было действительно приятным.
Приз "Сомелье" получил Иво Орлов из рижского ресторана TAURO за грамотный и индивидуальный подход. Когда гости входят в зал, стеклянный погреб от пола до потолка обещает, что вино будет играть центральную роль в трапезе, и увлеченный подход Иво полностью оправдывает это впечатление. Он с энтузиазмом представляет различные варианты, выделяет каждый из них и, что очень приятно, указывает цены. В ассортименте представлены более чем 300 наименований. Его предложения хорошо продуманы, и в них чувствуется реальное желание обогатить впечатления посетителей TAURO.
Приз "Молодой шеф-повар" получил Нил Гевелис из рижского ресторана Ferma за прекрасную демонстрацию мастерства, увлеченности и зрелости в роли шеф-повара. Он тщательно отбирает продукты самого высокого качества.
Полный список латвийских ресторанов доступен бесплатно на сайте и в приложении MICHELIN Guide. К ресторанам присоединяется подборка отелей MICHELIN Guide, включающая уникальные и впечатляющие места для проживания в Риге и по всему миру.

MICHELIN представляет первую подборку ресторанов для MICHELIN Guide Latvia

Рекомендованные статьи

Beauty

Коллекция губных помад Rouge Allure Velvet от CHANEL задает ритм ночи без ограничений

Editorials

CHAOS OF CONSCIOUSNESS

BEAUTY AWARDS

Номинанты Beauty Awards 2023. SPA и beauty-процедуры

Interior & Design

Archideco Design Centre представляет инновационный и неповторимый бренд Buster + Punch

Beauty

Новый парфюм Alien Hypersense от Mugler

Shopping Guide

Коллекция аксессуаров Roman Light от BVLGARI – ода свету и Вечному городу

Editorials

THE PORTRAIT OF A LADY

Beauty

Парфюмы апреля от Crème de la Crème