Restorāns KEST triumfē pirmajā desertu un vīna saderības konkursā.

Teksts: Ērika &Scaron;meļkova - L'Officiel Latvija / L'Officiel Baltic autore un mediju žūrijas locekle
Pirmais konkurss &ldquo;Wine &amp; Dessert Latvia 2025&rdquo; &ndash; par labāko vīna un deserta saderību, kas notika Rīgā, restorānā &ldquo;Whitehouse&rdquo; bija spraigs, izsmalcināts un ļoti salds. Trīspadsmit vado&scaron;ie Latvijas restorāni cīnījās par galveno balvu &ldquo;Zelta dak&scaron;iņu&rdquo;, kas tika pie&scaron;ķirta par labākā pāra - vīna un deserta saderību. To pēc žūrijas vērtējuma saņēma restorāna &ldquo;KEST&rdquo; komanda, savukārt &ldquo;Sudraba dak&scaron;iņu&rdquo; ieguva restorāns &ldquo;Barents&rdquo;, bet tre&scaron;o vietu restorāns &ldquo;Max Cekot Kitchen&rdquo;.

Galveno balvu — “Zelta dakšiņu” — “KEST” komanda ieguva par izcilo deserta “Biškopju prieks” un vīna “Quince-Apple Sparkling Wine” (vīna darītava “Tērvete”) saderību.

“Sudraba dakšiņu” ieguva restorāns “Barents”

Trešo vietu ieguva restorāns “Max Cekot Kitchen”

Konkursa dienā restorānā &ldquo;Whitehouse&rdquo; bija sapulcējies viss Latvijas kulinārījas un someljē zieds. Mūsu slavenie &scaron;efapvāri ar savu komandu aizkulisēs radīja saldos meistardarbus, kas tika nodoti žūrijas un aicināto viesu vērtējumam. Uzdevums bija komplicēts, jo punkti tika krāti par gar&scaron;u, noformējumu, prezentāciju un vīna izvēli, kam kopā vajadzēja radīt īpa&scaron;u sajūtu un pēcgar&scaron;u. Lai arī desertu un vīnu piedāvājums bija ļoti daudzveidīgs, tomēr var runāt par tendencēm, kas raksturīgas jaunajai latvie&scaron;u virtuvei &scaron;ajā sezonā. Protams, tie ir vietējie produkti, meža veltes, arī ozolzīles, kombinācijā ar kādu eksotisku gar&scaron;as piesitienu. Vairākos desertos tika izmantots bumbieris, kā arī medus klātbūtne dažādās variācījās. Atsevi&scaron;ķa tēma ir deserta vizuālais tēls, noformējums, trauki un galda piederumi, kur patiesi &ndash; visu noteica detaļas. Piemēram, ozolkoka &scaron;ķīvji un bi&scaron;u zumē&scaron;ana. Par gar&scaron;u kombinācijām, drosmīgiem akcentiem, (kaviārs kā deserta odziņa), izsmalcināto struktūru un aromātu notīm &ndash; par to varētu sacerēt dzejoļus. Un kur nu vēl vīni - eksemplāri ar slavenu vārdu, mazo vīna darītavu &scaron;edevri un arī Latvijā tapu&scaron;ie vīni, kas lieliski prata rast saderību ar savu desertu. Kā piebilda kāds no ārzemju žūrijas locekļiem &ndash; maizes zupa vairs nav modē - latvie&scaron;i prot radīt pārsteidzo&scaron;us Michelin cienīgus desertus!

<blockquote>
Gandarīts par pasākuma norisi ir Arūnas Starkus, žūrijas priek&scaron;sēdētājs un &ldquo;Wine+Dessert International&rdquo; dibinātājs. "Esmu priecīgs, ka labākie konditori, someljē un vado&scaron;ie valsts restorāni pieņēma &scaron;o izaicinājumu un pierādīja, ka saldā vīna un deserta saderības kultūra Latvijā ir augstā līmenī. Uzvarētāji ir tikai trīs, taču patiesībā katrs no piedāvātajiem salikumiem ir pelnījis īpa&scaron;u uzmanību. Ceru, ka tie būs pieejami restorānos, jo Lietuvā pēc &scaron;ādiem konkursiem pieprasījums pēc vīna un deserta pāriem būtiski pieaug.&rdquo;&nbsp;
</blockquote>

Galveno balvu &mdash; &ldquo;Zelta dak&scaron;iņu&rdquo; &mdash; &ldquo;KEST&rdquo; komanda ieguva par izcilo deserta &ldquo;Bi&scaron;kopju prieks&rdquo; un vīna &ldquo;Quince-Apple Sparkling Wine&rdquo; (vīna darītava &ldquo;Tērvete&rdquo;) saderību.&nbsp;&nbsp;
<blockquote>
"Ēdiena un vīna saderība ir mūsu restorāna pamatkoncepcija. Mēs pievēr&scaron;am īpa&scaron;u uzmanību tam, lai gar&scaron;as un dzērieni papildinātu un izceltu viens otru. Tie&scaron;i tāpēc dalība &scaron;ajā konkursā mums bija īpa&scaron;i nozīmīga &mdash; tā deva iespēju parādīt, kā gar&scaron;u harmonija var pārvērsties par īstu mākslu," dalās Māris Jansons, restorāna &ldquo;KEST&rdquo; &scaron;efpavārs un līdzīpa&scaron;nieks.
</blockquote>

Papildus balvām par labākajiem saderības pāriem žūrija pie&scaron;ķīra arī īpa&scaron;as balvas.&nbsp; Balvu &ldquo;Labākais Latvijas deserts&rdquo; par autentiskāko nacionālo tradīciju interpretāciju ieguva restorāna &ldquo;Pavāru māja Līgatnē&rdquo; komanda ar desertu &ldquo;Līgatnes gar&scaron;a&rdquo;.&nbsp;

Balvu par &ldquo;Vieglāko saderību&rdquo;, ko atbalstīja zīmols &ldquo;Akvile&rdquo;, saņēma restorāna &ldquo;Barents&rdquo; komanda par harmonisko deserta &ldquo;Elegantais bumbiers&rdquo; un vīna &ldquo;Br&uuml;ndlmayer Gr&uuml;ner Veltliner Alte Reben Auslese 2018&rdquo; saderību, kas izcēlās ar līdzsvarotību un izsmalcinātību. Turklāt &scaron;ī komanda tika apbalvota arī ar &ldquo;Sudraba dak&scaron;iņu&rdquo; žūrijas vērtējumā par koncepcijas oriģinalitāti un pasnieg&scaron;anas veidu.&nbsp;
<blockquote>
"Mēs esam priecīgi, ka &ldquo;Wine &amp; Dessert&rdquo; konkurss uzticas zīmolam &ldquo;Akvile&rdquo;. Mūsu īpa&scaron;ā balva &ldquo;Vieglākās saderības&rdquo; kategorijā izceļ ideālu gar&scaron;u līdzsvaru un dalībnieku rado&scaron;umu. &ldquo;Akvile&rdquo; ir dabīgs minerālūdens, kas lieliski papildina izsmalcinātus ēdienus un palīdz atjaunot svaigumu pēc vīnu un desertu degustācijas,&rdquo; komentē &ldquo;Akvile&rdquo; zīmola pārstāvji.
</blockquote>

Vīns &ldquo;Chateau d&rsquo;Yquem 2010, France Bordeaux&rdquo; tika atzīts par labāko konkursā, bet restorāns &ldquo;Max Cekot Kitchen&rdquo; saņēma īpa&scaron;o balvu ar &ldquo;Liebherr&rdquo; atbalstu. &ldquo;Bronzas dak&scaron;iņa&rdquo; tika pie&scaron;ķirta komandai par &scaron;ī vīna un deserta &ldquo;Kamēr daba guļ&rdquo; saderību &mdash; drosmīgu un neaizmirstamu risinājumu, kas kļuva par vienu no konkursa spilgtākajiem akcentiem.
<blockquote>
&ldquo;Mēs uzskatām, ka pareiza vīna uzglabā&scaron;ana ir atslēga tā unikālo īpa&scaron;ību pilnīgai atklā&scaron;anai. &ldquo;Liebherr&rdquo; vīna skapji nodro&scaron;ina ideālus apstākļus, lai saglabātu vīna izcilās īpa&scaron;ības. Atbalstot &ldquo;Labākā vīna nomināciju&rdquo; konkursā &ldquo;Wine &amp; Dessert Latvia 2025&rdquo;, mēs uzsveram profesionālu risinājumu nozīmi gan restorāniem, gan vīna cienītājiem mājās,&rdquo; atzīmēja &ldquo;Liebherr&rdquo; pārstāvji.
</blockquote>

Konkursā strādāja divas žūrijas komandas. Starptautiskajā žūrijā piedalījās atzīti vīna un gastronomijas eksperti: Arūnas Starkus (Lietuva), &ldquo;Lithuanian Wine Journal&rdquo; galvenais redaktors un &ldquo;Wine+Dessert International&rdquo; dibinātājs; Aivars Hansons (Igaunija), &ldquo;Falstaff Nordic&rdquo; galvenais redaktors; Aigars Nords (Latvija), &ldquo;Riga Wine &amp; Champagne&rdquo;, &ldquo;Bubbles Parade&rdquo;, &ldquo;Latvian Wine of the Year&rdquo; un &ldquo;Baltic Wine &amp; Drinks Awards&rdquo; dibinātājs, &nbsp; Dominika Zagrodzka (Polija), portāla &ldquo;Kukbuk.pl&rdquo; redaktore, Arminas Dara&scaron;evičus (Lietuva), Lietuvas someljē asociācijas prezidents un vairākkārtējs &ldquo;Wine+Dessert Lithuania&rdquo; uzvarētājs, Jānis Kaļķis (Latvija), Latvijas Vīnziņu asociācijas prezidents.&nbsp;
Mediju žūrijā Latvijas mediju industrijas pārstāvji, kuri specializējas gastronomijas un dzīves stila kultūrā: Ērika &Scaron;meļkova, &ldquo;L&rsquo;Officiel Baltic&rdquo; autore, Egita Segliņa, &ldquo;Delfi Lifestyle&rdquo; galvenā redaktore, Guzal Saida, &ldquo;Registan&rdquo; līdzdibinātāja un &ldquo;ButterDinnerClub&rdquo; rado&scaron;ā direktore. Mediju žūrija koncentrējās ne tikai uz gar&scaron;u un saderību, bet arī uz konkursa darbu pasnieg&scaron;anas veidu un stilu.

&ldquo;&Scaron;ī konkursa rezultāti ir ne tikai labs orientieris desertu cienītājiem, bet arī stimuls augstas konkurences un rado&scaron;as desertu kultūras attīstībai Lietuvā. Tas veicināja sadarbību starp &scaron;efpavāriem, someljē, vīna ražotājiem un izplatītājiem," komentē Arminas Dara&scaron;evičus.
&ldquo;Polijā mums nav &scaron;āda veida konkursu, bet, redzot, kādas iespējas paveras desertu un vīna saderībā, es ļoti vēlētos, lai &ldquo;Wine+Dessert Poland&rdquo; notiktu pēc iespējas ātrāk,&rdquo; stāsta Dominika Zagrodzka.
Mēdiju žūrijas locekle Guzal Saida izcēla konkursa augsto līmeni: &ldquo;&Scaron;is konkurss pierādīja, cik daudzveidīgi un oriģināli var būt vīna un deserta salikumi. Dalībnieki demonstrēja dziļu gar&scaron;u izpratni un drosmi jaunu kombināciju meklējumos. Man bija gods būt &scaron;eit, un es esmu pateicīga par &scaron;o iedvesmojo&scaron;o pieredzi.&rdquo;
Konkursā piedalījās &scaron;ādi restorāni: John Chef&rsquo;s Hall (4. vieta), 36.line Grill Restaurant (5. vieta), Whitehouse (6. vieta), Pavāru māja Līgatnē, Entresol, Lighthouse Jurmala, Barents, Annas Hotel, Harper Woolf, Chef's Corner Restaurant &amp; Bar, 3 Pavāru Restorāns, Max Cekot Kitchen un Kest (1. vieta).

Konkurss tika organizēts sadarbībā ar &ldquo;Wine+Dessert International&rdquo;, &ldquo;Latvijas Vīnziņu asociāciju&rdquo; un &ldquo;Pavāru Klubu&rdquo;, ar &ldquo;Wine School by Irina Rakevich&rdquo; un &ldquo;JS aģentūras&rdquo; atbalstu.&nbsp;
Nākamais &ldquo;Wine+Dessert&rdquo; konkurss notiks &scaron;ogad Igaunijā, pēc tam tas turpināsies citās Eiropas valstīs. Organizatori plāno papla&scaron;ināt projekta ģeogrāfiju, lai atklātu jaunas gastronomijas tendences un noteiktu labākos vīna un deserta saderības risinājumus starptautiskā mērogā.
Vīnu un desertu saderības foto: Robertas Daskevičius. Reportāža no pasākuma: Mārcis Gaujenietis.

“Wine & Dessert Latvia 2025”- saldās dzīves recepte

Ierakstu izvēle

Editorials

COOL CASHMERE

Editorials

DESERT

L'Hommes

Dries Van Noten: the designer who doesn't conform to the system, but defines it

Fashion

Celine Blends Parisian Design With Tuscan Craftsmanship

Fashion

Gucci Giglio and a new take on classic style in a campaign featuring Emily Ratajkowski

Editorials

CHIC & MESSY

Lifestyle

«All Elements Must Harmonize»: How to Create Effective Visual Projects

Fashion

DeMellier PRE-FALL 25