Aqua Luna ābece
Aqua Luna gaisotnes noslēpums balstās uz trim vaļiem un vienas noslēpumainas «sastāvdaļas». Pirmais valis ir vieta – restorāns atrodas pašā Daugavas malā ar skatu uz upes kreiso krastu, kas ir skaists jebkurā gadalaikā. Otrais valis ir atturīgs un stilīgs interjers, kuru īpašu svinību gadījumā vienmēr var papildināt saskaņā ar viesu vēlmēm. Trešais ir neaizmirstami pasākumi ar pazīstamiem dīdžejiem un mūziķiem, kas notiek restorānā siltajā gadalaikā, – must visit modes dāmām un influenceriem.
Bet noslēpumainā sastāvdaļa ir Aqua Luna valdošā brīvības un komforta gaisotne, kas sagādā baudu neatkarīgi no jūsu mērķa: ieturēt vakariņas, padejot vai vienkārši pasēdēt ar draugiem pie kokteiļa.
Svētdienas brančs restorānā Aqua Luna (no 11:00 līdz 15:00) ir tik populārs, ka uz to jāpiesakās rindā – ja kāds nevarēs atnākt, jums laipni paziņos par brīvajām vietām.
Ēdienkarte ir ļoti daudzveidīga: aukstās uzkodas, suši, zupas, neiztrūkstošās jūras veltes, daži siltie ēdieni, deserti. Branča piedāvājums pastāvīgi mainās, ir arī svētku piedāvājumi, teiksim, uz Lieldienām un Masļeņicu. Brančā parasti ir daudz bērnu, un daži pastāvīgo apmeklētāju bērni ir iepazinušies tieši restorānā. Viņus pieskata un izklaidē, bet vecāki var mierīgi atpūsties. Restorānā nav bērnu ēdienkartes, taču virtuves darbinieki vienmēr pagatavos jaunajiem viesiem ko īpašu – miniburgerus, pašgatavotus nagetus vai pastu.
Atsevišķa sadaļa Aqua Luna ēdienkartē ir Vegan Heaven, kas zaļās dzīves piekritējiem piedāva mājas humosu un kraukšķīgu falafelu, avokado un tomātu tartaru, kā arī brīnišķīgus pašgatavotus dārzeņu čipsus.
«Vīnu kartē mums ir 100–120 piedāvājumu – tikai pats labākais dažādās cenu kategorijās,» skaidro Jeļena. «Viesmīļi vienmēr ieteiks optimālo risinājumu, kas atbilst viesu iespējām.»
«Daudzi zina, ka mēs sniedzam keiteringa pakalpojumus, bet ne visi ir informēti, ka tas attiecas ne tikai uz lielām svinībām, bet arī nelieliem pasūtījumiem, ko piegādājam jebkurā valsts vietā,» teic Jeļena Kašina.
Garneļu cienītājus Aqua Luna iepriecinās Mozambikas piekrastē sastopamās garneles Carabineros ar omāra garšu, sarkanās dziļūdens garneles no Argentīnas un visu iecienītās Black Tiger no Indijas okeāna centrālās daļas. Baudīt tās var ar trim dažādām mērcēm: tomātu un ingvera marinaru, safrāna aioli un sviesta un baltvīna mērci.
«Es ļoti priecājos par to, ka mūsu darbinieki patiesi mīl šo vietu, ir īsti Aqua Luna fani. Daudzi strādā restorānā jau kopš tā atklāšanas,» stāsta Jeļena Kašina.
Restorāna ēdienkartē galvenie, protams, ir jūras produkti. To cienītājus gaida tādas delikateses kā peruāņu seviče citrusu un kinzas marinādē: lasis, tuncis, mеncа, garneles Black Tiger, Grenlandes garneles un kalmāri, kurus pasniedz ar mango biezeni, greipfrūtu un sezamu. Vai Kamčatkas krabis dabīgajā sālījumā ar mājās gatavotu vasabi majonēzi un tobiko.
Tomēr par Aqua Luna ēdienkartes hitiem jau sen kļuvuši arī citi ēdieni, kuriem nav nekādas saistības ar jūras veltēm. To vidū ir siltie pīles salāti un viesu iecienītais Fegato di Vitello – teļa aknas ar kartupeļu un comtй siera pīrāgu un tunča mērci ar kaperiem un granātu sēkliņām. «Ēdienkarte tiek atjaunota divreiz gadā saskaņā ar sezonu maiņu,» stāsta Jeļena Kašina. «Bet tas vēl nav viss. Tā, piemēram, šovasar gribam piedāvāt vairāk astoņkāja gaļas ēdienu, un tie jau pavasarī pie mums parādīsies testa režīmā. Paliks tiе, kas vislabāk iepatiksies apmeklētājiem.
Starp citu, ar lepnumu varu teikt, ka astoņkāji pie mums ir vieni no labākajiem Rīgā!»
Aqua Luna piedāvā mokteiļus, kas tik ļoti iet pie sirds veselīgā dzīvesveida piekritējiem. Piemēram, Passion Fruit Fizz – dzērienu no svaigi spiestas greipfrūtu sulas, marakujas sīrupa un citron sulas. Savukārt raksta autore uzskata, ka šeit ir garšīgākie alkoholiskie kokteiļi Rīgā – piemēram, burvīgais Martini Royale un Fizz ar rabarberiem.
«Bieži dodamies ceļojumos kopā ar mūsu šefpavāri Madaru Bataragu un pārvedam idejas jauniem ēdieniem,» stāsta Jeļena. «Tā ēdienkartē parādījās spāņu miniuzkodu pinchos autorversija, kas ļauj vienā reizē nobaudīt daudzus ēdienus. Lai iepazītos ar mūsu pinchos, vislabāk nogaršot mīdijas ar dažādiem pildījumiem, brušetas (ar teļa aknām vai sparģeļiem, bez čaumalas vārītām olām un krēmu Hollandaise), kā arī pašceptus biskvītus un samosas.»
«Aqua Luna nav ļoti dārgs restorāns,» stāsta Jeļena Kašina. «Protams, ēdieni ar ekskluzīviem jūras produktiem maksā vairāk, taču ir arī daudz kvalitatīvu ēdienu, kuru cena kopā ar vīna glāzi ir gana demokrātiska. Mūsu mērķis ir sagādāt klientiem neaizmirstamu, nevis komplicētu garšu baudījumu. Restorāna astoņu gadu darba pieredze liecina, ka tā ir pareiza stratēģija. Cilvēki aiziet apmierināti un labprāt atgriežas.»
