Pirms pieciem gadiem Veronika Bogdanova un viņas vīrs Dmitrijs atvēra ģimenes kafejnīcu &laquo;Dzīvoklis 76&raquo;. Viss sākās ar to, ka viņi iegādājās 90.&nbsp;gadu bāra telpas un ķērās pie remonta, kas ilga 1,5&nbsp;gadus: nojauca un no jauna uzbūvēja sienas, griestus un grīdas, nomainīja visas caurules un elektroinstalāciju, ierīkoja jaunu ventilācijas sistēmu un modernu virtuvi. Tagad par veco bāru atgādina tikai fotogrāfijas telefonā, bet &laquo;Dzīvoklis 76&raquo; ir viens no Latvijas veiksmīgākajiem keiteringa uzņēmumiem.

Теksts Аnna &Scaron;raibere

Veronikas un Dmitrija kafejnīca ātri kļuva populāra, piesaistot apmeklētājus ne tikai ar gar&scaron;īgu mājas virtuvi, bet arī interesantām meistarklasēm pieaugu&scaron;ajiem un bērniem, intere&scaron;u klubiem, rotaļām un tematiskajiem vakariem.
&laquo;Esam viesmīlīgi saimnieki, mūsu mājā vienmēr bija pilns viesu, un neviens negāja prom izsalcis,&raquo; stāsta Veronika. &laquo;Sapņojām atvērt mājīgu kafejnīcu jaunām ģimenēm, studentiem, ār&scaron;tata darbiniekiem, tiem, kas vēlas pēc darba tikties ar draugiem vai ģimeni patīkamā vietā.&raquo;

Bet tad pienāca 2019.&nbsp;gads. Kafejnīca bija pastāvējusi tikai pusotru gadu, kad to nācās slēgt vispārējās karantīnas dēļ.
&laquo;Mums bija lielas cerības, ļoti centāmies,&raquo; atceras Veronika. &laquo;Martā bija veiksmīgi sākusies virkne meistarkla&scaron;u, un te pēk&scaron;ņi tāds trieciens. Neviens nezināja, kas tā par slimību un kas būs tālāk. Tobrīd kafejnīca bija vienīgais iztikas avots gan mums, gan daudziem mūsu darbiniekiem. Atceros, kā apjuku&scaron;i staigājām pa telpām un citu pēc cita izslēdzām ledusskapjus. Tad vēl neviens nerunāja par to, ka valdība plāno kaut ko kompensēt vai kā citādi palīdzēt. Tas bija ļoti biedino&scaron;i.&raquo;

Tomēr kafejnīcas slēg&scaron;ana nāca par labu &laquo;Dzīvoklis 76&raquo; dibinātājiem&nbsp;&ndash; viņu uzkodu darbnīca nu kļuvusi par vienu no pieprasītākajiem keiteringa pakalpojumiem Latvijā.
Pat pa&scaron;os grūtākajos laikos cilvēkiem vajadzīgi svētki,&raquo; teic Veronika. &laquo;Ja nav iespējams aiziet uz kafejnīcu, tos var atvest uz mājām. &Scaron;is lieliskais risinājums ļauj ne tikai izbaudīt intriģējo&scaron;u gar&scaron;u klāstu, bet arī atbrīvoties no rūpēm, kas saistītas ar ēdienu izvēli un gatavo&scaron;anu, kā arī dzīvokļa uzkop&scaron;anu.&raquo;
Keiteringa serviss bija ne tikai vienīgā iespēja pārveidot biznesu pandēmijas apstākļos, bet arī visīstākais glābiņ&scaron;. Kopā ar komandu Veronika izstrādāja jaunu koncepciju, palielināja pavāru skaitu un no pa&scaron;iem pamatiem izveidoja strikti sistematizētu ražo&scaron;anas procesu, kas spēja apmierināt augo&scaron;o pieprasījumu uzkodu piegādes jomā.

&laquo;Turpinot ģimenes kafejnīcas tradīcijas, nolēmām sniegt pakalpojumus pat pa&scaron;iem mazākajiem pasākumiem, kaut diviem cilvēkiem. Ikvienas svinības taču var kļūt par neaizmirstamu notikumu,&raquo; stāsta Veronika. &laquo;Mums ir svarīgi atvieglot klientu dzīvi, tāpēc jau iepriek&scaron; atrisinājām izvēles problēmu, izstrādājot gatavus saskaņotu uzkodu komplektus, izveidojot ērtu tīmekļa vietni pasūtījumu noformē&scaron;anai un organizējot piegādes servisu. Mēs palīdzam ne tikai paēdināt viesus, bet arī izdarīt to viegli, gar&scaron;īgi un skaisti!&raquo;
Interesanti, ka uzkodu komplektu izveidē iesaistījās pa&scaron;i klienti. Sākumā mēs tāpat kā lielākā daļa keiteringa uzņēmumu ļāvām klientiem izvēlēties no piedāvāto variantu saraksta.
&laquo;Kad vēl darbojās mūsu ģimenes kafejnīca, bijām izstrādāju&scaron;i banketu ēdienkarti ar pla&scaron;u uzkodu klāstu: kanapē, krostīni, tartaletes, volovāni,&raquo; stāsta Veronika. &laquo;&Scaron;ī keiteringa stratēģija radās, ievērojot, ka klienti pa&scaron;i izvēlas noteiktas uzkodu kombinācijas. Tie&scaron;i saskaņā ar viņu izvēli tika izveidotas plates Nr. 1 un Nr. 2.&raquo;

Pēdīgi no populārākajām kombinācijām tika izveidoti desmit kanapē komplekti, kas ietver 55 dažādas uzkodas. Veidojot uzkodu plates un komplektus, ņemam vērā ne tikai klientu vēlmes, bet arī aktuālākās keiteringa tendences Eiropā un izmantojam oriģinālas dažādu nacionālo virtuvju, gar&scaron;u un tekstūru kombinācijas. Tā, piemēram, plate Nr. 2 ietver dažādu tautu ēdienu autorvariācijas&nbsp;&ndash; tie ir skandināvu siļķu salāti ar bietēm, vācu kartupeļu salāti ar vistas gaļu, pildītas olas spāņu gaumē un Āzijā iecienītā cūkgaļa saldā krējuma un ingvera mērcē. Plate Nr.&nbsp;11 piedāvā itāļu uzkodas: grissini ar žāvētu &scaron;ķiņķi, kanapē ar tīģergarnelēm un ananasiem; brī sieru ar saulē kaltētiem tomātiem un baziliku; kanapē ar minimocarellu, ķir&scaron;tomātus ar balzametiķa krēmu. Savukārt uzkodu plate Nr.&nbsp;7 ir veltījums Latvijas nacionālajam ēdienam, kuru daudzi iemīļoju&scaron;i jau bērnībā &ndash; tās ir kanapē ar &scaron;protēm.
Katrā mūsu komplektā ir dažādas uzkodas, kas ļauj apmierināt pat pa&scaron;u prasīgāko viesu vēlmes. Izstrādājot vegānu plati, uzņēmums pierādījis, ka ļoti gar&scaron;īgas un izsmalcinātas uzkodas var pagatavot arī no augu izcelsmes produktiem&nbsp;&ndash; ikviens gardēdis atzinīgi novērtēs vegānu plates Nr.&nbsp;6 oriģinālās gar&scaron;u kombinācijas.
&laquo;Man ir divi dēli, un es labi zinu, cik grūti sagatavot svētku galdu bērniem. Vienam bērnam gar&scaron;o viens, otram kas cits, bet daži vēlas ēst tikai saldumus. Turklāt bērniem nepatīk ilgi sēdēt pie galda, viņi grib ātrāk atgriezties pie rotaļām, tāpēc kanapē ir lielisks risinājums bērnu ballītēm,&raquo; stāsta Veronika.

&laquo;Dzīvoklis 76&raquo; bērnu ēdienkartē ir divi uzkodu komplekti&nbsp;&ndash; Nr. 5 un Nr. 9, kas iepriecinās pasākuma mazākos dalībniekus.
Gan gaļas un siera, gan vegānu un bērnu platēm ir savi komplektācijas principi, saskaņā ar kuriem mūsu pavāri un tehnologi veido katra asorti gar&scaron;u paleti. Galvenais &scaron;ajā ziņā ir izvēlēto produktu gar&scaron;u un tekstūru kombinācija, kā arī klientu vēlmes.
Izgudrojot jaunu uzkodu veidu, pavāri un uzņēmuma īpa&scaron;niece vienmēr organizē degustāciju nelielai mērķgrupai. Katra uzkoda tiek testēta vairākos variantos un tikai pēc tam pieņemts lēmums, vai tā paliks sākotnējā variantā vai arī tiks pārveidota.
&laquo;Mums ir pieredzējusi pavāru komanda, ar kuru var dro&scaron;i eksperimentēt un izdomāt jaunas uzkodas. Turklāt mūsu direktorei Ivetai Vi&scaron;ķerei ir starptautisks ITEC sertifikāts dietoloģijas un uztura jomā, tāpēc mūsu uzkodas gūst profesionālu vērtējumu arī pareizas produktu kombinācijas ziņā,&raquo; teic Veronika.

&laquo;Dzīvoklis 76&raquo; ir izstrādāta strikta kvalitātes kontroles sistēma. Neviena uzkodu plate netiek iesaiņota, kamēr to nav pārbaudījis ražo&scaron;anas vadītājs. Ražo&scaron;anā tiek izmantoti tikai svaigi produkti bez gar&scaron;as pastiprinātājiem un konservantiem. Svarīgi arī tas, ka uzņēmuma uzkodas vienmēr tiek gatavotas tikai pasūtījuma piegādes dienā.
Pārbaudīts tiek arī katrs piegādātājs, ar kuru sadarbojas &laquo;Dzīvoklis 76&raquo;, novērtējot gan produktu svaigumu un kvalitāti, gan piegādes operativitāti. &laquo;Mēs pēc iespējas atbalstām vietējos ražotājus, pat ja to produkti ir dārgāki nekā lielajiem izplatītājiem,&raquo; uzsver Veronika. Komplektu iepakojums izstrādāts tā, lai tos varētu ērti piegādāt jebkurā vietā.
Pasākumu ar &laquo;Dzīvoklis 76&raquo; uzkodu platēm var organizēt pat parkā vai pludmalē, un mēs pa jokam dēvējam to par &laquo;fur&scaron;eti uz ceļgaliem&raquo;.

Veronika uzskata, ka viens no galvenajiem veiksmīga biznesa nosacījumiem ir uzticama komanda, kas ļauj pastāvīgi attīstīties un pilnveidoties, un tas attiecas gan uz ģimenes biznesu, gan korporatīviem projektiem.
&laquo;Patlaban esam veiksmīgi organizēju&scaron;i biznesa procesus un izveidoju&scaron;i lielisku administratīvo un ražo&scaron;anas komandu. Mums ir arī profesionāla mārketinga speciāliste Irina Malgina, kura izstrādā uzņēmuma virzī&scaron;anai nepiecie&scaron;amo mārketinga sistēmu, ņemot vērā mūsu darbības, vērtību un iespēju īpatnības,&raquo; stāsta Veronika.
Uzņēmuma nosaukums var radīt aplamu priek&scaron;statu par tā ražo&scaron;anas apjomu, bet mūsu pieredzējusī komanda jau tagad spēj vienā maiņā pagatavot vairāk nekā 7000 kanapē banketiem 1300 personām.

Jau tuvākajā laikā &laquo;Dzīvoklis 76&raquo; plāno papla&scaron;ināt ēdienkarti ar jauniem interesantiem ēdieniem, kā arī iepazīstināt publiku projektiem, kas būs saistīti ar ražo&scaron;anas platību palielinā&scaron;anu.
Bet pagaidām &laquo;Dzīvoklis 76&raquo; uzkodu izsmalcināto gar&scaron;u un ko&scaron;o dizainu var izbaudīt, pasūtot svētku mielastu jebkurā jums ērtā laikā un vietā.
<a href="https://www.dzivoklis76.lv" target="_blank" rel="noopener">www.dzivoklis76.lv</a>
<a href="https://www.instagram.com/dzivoklis76/" target="_blank" rel="noopener">dzivoklis76</a>
<a href="https://www.facebook.com/dzivoklis76/" target="_blank" rel="noopener">facebook.com/dzivoklis76/</a>

«Dzīvoklis 76»: keiterings ar dvēseli visiem un ikvienam

Ierakstu izvēle

Fashion Week

Noslēgusies 38. Rīgas modes nedēļa

Fashion Week

BAE by KATYA SHEHURINA x ADIDAS RIGA / Latvia

Fashion Week

MOEL BOSH / Uzbekistan

Fashion Week

IVO NIKKOLO / Estonia

Fashion Week

DOBRZANSKA COUTURE HOUSE / Latvia

Fashion Week

NATALIJA JANSONE / Latvia

Fashion Week

IVETA VECMANE / Latvia

Fashion Week

SELINA KEER / Latvia