You know a cake is delicious when you have the first bite and there’s silence afterward and two days later, you wish you were there, back at the cafe eating it again. Thinking about going to Hungary seven years ago, I had no idea I would have to think about cake culture.

Tikai pirms gadiem astoņiem pirmo reizi viesojoties Kalifornijā, tā pa īstam sapratu, kas tad ir tas tik pasaules slavenais street food šarms, kas ir ticis tālu no tā sākotnējās formulas, kad ēdiens bija tikai priekš nabagiem vai tiem, kuriem vienalga, ko ēd. Tur parādījās kas pavisam cits – atmosfēra, svaigi pagatavots, lokāls un ļoti īpašs ēdiens. Lēnām, ceļojot pa pasauli, ir nācies pabūt daudzos street food tirdziņos, kuros skan mūzika un cilvēki ar ēdienu vienā rokā neviļus šūpojas mūzikas ritmos. Tirdziņā Sebastopolē (Sonoma apgabalā) ēdiens uz šķīvja un rokās pat netraucē padejot tā aktīvāk.